Tempeh Nugget Innovation: Creative Steps Towards Empowered Students
Abstract
The community service is carried out by a team of community service that aims to empower the students of the Mamba'ul Hisan Sidayu Gresik Islamic Boarding School through tempeh nugget management assistance activities. The methods used in the guided training are carried out offline and online through YouTube media. 12 students attended the training. Starting from preparation in November to training activities in December. The tempeh nugget-making training held at the Mamba'ul Hisan Islamic Boarding School had a significant positive impact on the participants, especially the students. The results of the evaluation showed that 82% of the participants managed to understand the material presented, and 85% were able to apply practical skills well. Through this training, students not only gain new knowledge but are also able to produce innovative products in the form of tempeh nuggets. This product is an added value in the processing of tempeh ingredients, as well as opening opportunities for students to develop independent businesses. The success of this training shows the effectiveness of the empowerment of the students so that they become more empowered individuals and ready to contribute to the economic empowerment of the pesantren and the community.
Downloads
References
Abubakar, A., Frima, C.A., Silvia, V., Fitri, C.A., Hanum, Z., dan Mariana, E. (2023). Quality and Organoleptic Test of Beef Nuggets With Tempeh Flour Substitution. IOP Conf. Series: Earth And Environmental Science, 1183. 10.1088/1755-1315/1183/1/012067
Alifa, H. L., Zahara, A. W., & Makfi, M. M. (2021). Peran Pondok Pesantren dalam Mencetak Wirausaha Industri Modern (Studi di Pondok Pesantren Aswaja Lintang Songo). At-Thullab : Jurnal Mahasiswa Studi Islam, 2(2), 538–548. https://doi.org/10.20885/tullab.vol2.iss2.art12
Aryani, S., Chumaidiyah, E., Naufalina, F. E., Wiyono, W., Al Fawzi, M. D., & Hafidzulhaq, M. A. (2023). Transformasi Kemasan Kripik Tempe Pesantren Arafah, Cililin, Kabupaten Bandung Barat. Prosiding Cosecant : Community Service and Engagement Seminar, 2(2). https://doi.org/10.25124/cosecant.v2i2.18594
Asri, K. H. (2022). Pengembangan Ekonomi Kreatif di Pondok Pesantren Melalui Pemberdayaan Kewirausahaan Santri Menuju Era Digital 5.0. Alif, 1(1). https://doi.org/10.37010/alif.v1i1.710
Astawan, M. (2013). Jangan Takut Makan Enak, Sehat dengan Makanan Tradisional Jilid 2. In Buku Kompas.Zulaiha, S., Meisin, M., & Meldina, T. (2023). Problematika guru dalam menerapkan kurikulum merdeka belajar. Terampil: Jurnal Pendidikan Dan Pembelajaran Dasar, 9(2), 163–177. https://dx.doi.org/10.24042/terampil.v9i2.13974
Badan Standarisasi Nasional. (2014). Nugget Ayam. Jakarta.
Efrida, R., Gultom, Z. A., Zulkarnain, F., & Harahap, E. N. (2022). Sosialisasi Pembuatan Nugget Sehat Berbahan Dasar Tempe Di Desa Petangguhan Kecamatan Galang Kabupaten Deli Serdang. ABDI SABHA (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat), 3(3). https://doi.org/10.53695/jas.v3i3.803
Fajri, A. (2021). Peran Kewirausahaan dalam Pembangunan Ekonomi. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Islam, 7(2). 104-112. https://doi.org/10.55210/iqtishodiyah.v7i2.619
Fujiawati, R., Munawaroh, M., & Hidayani, H. (2024). Perbandingan Pemberian Nugget Tempe Kedelai Dan Nugget Tahu Daun Kelor Terhadap Peningkatan Berat Badan Balita Gizi Kurang Di Pmb Ny. R Kabupaten Garut Tahun 2024. Journal of Innovation Research and Knowledge, 4(7). https://doi.org/10.53625/jirk.v4i7.9054
Ibadurrahman, R., Marlina, D., & Andrari, F. R. (2024). Sistem Informasi Penjualan Keripik Singkong Bu Haji Nur. Jurnal Riset Dan Aplikasi Mahasiswa Informatika (JRAMI), 5(1), 133–139. https://doi.org/10.30998/jrami.v5i1.8417
Irdalisa, I., Ritonga, R. F., Elvianasti, M., Yarza, H. N., & Hanum, E. (2023). Pelatihan Teknik Ecoprint Sebagai Peluang Usaha Fashion yang Ramah Lingkungan Bagi Ibu PKK Kelurahan Klapanunggal. GERVASI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1). https://doi.org/10.31571/gervasi.v7i1.4199
Krisdiarto, A. W., Adisetya, E., & Oktavianty, H. (2023). Pengembangan Umkm Pokdarwis Sebagai Pengrajin Makanan Khas Untuk Mendukung Desa Wisata Bokoharjo. Reswara: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 677–688. https://doi.org/10.46576/rjpkm.v4i1.2580
Mawati, A., Sondakh, E. H. B., Kalele, J. A. D., & Hadju, R. (2017). Kualitas Chicken Nugget Yang Difortifikasi Dengan Tepung Kacang Kedelai Untuk Peningkatan Serat Pangan (Dietary Fiber). ZOOTEC, 37(2). https://doi.org/10.35792/zot.37.2.2017.16782
Nofiyanto, E., Haryati, S., & Wahjuningsih, S. B. (2020). Modifikasi Nugget dari Bahan Baku Ikan Bandeng dan Tempe bagi UMKM Mandiri Kecamatan Genuk Kota Semarang. E-Dimas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 11(4), 562–566. https://doi.org/10.26877/e-dimas.v11i4.6292
Permatasari, P. K., & Rahayuni, A. (2013). Nugget Tempe Dengan Substitusi Ikan Mujair Sebagai Alternatif Makanan Sumber Protein, Serat, Dan Rendah Lemak. Journal of Nutrition College, 2(1). https://doi.org/10.14710/jnc.v2i1.2089
Pinasti, L., Nugraheni, Z., & Wiboworini, B. (2020). Potensi tempe sebagai pangan fungsional dalam meningkatkan kadar hemoglobin remaja penderita anemia. Action: Aceh Nutrition Journal, 5(1). http://dx.doi.org/10.30867/action.v5i1.192
Prasetio, H. E., Dhurofallathoif, M., Nujum, T., Jelita, S. I. P., Rofi’ah, M., & Nisa’, R. (2023). Pendampingan Pengolahan Kotoran Sapi Menjadi Pupuk Organik. Mafaza : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 75–88. https://doi.org/10.32665/mafaza.v3i1.1713
Putri, D. T., Kuatno, S., Sitompul, A. L., Diyahwati, D., & Fitria, A. N. (2024). Sosialisasi Pembuatan Nugget Singkong sebagai Alternatif Menu Sehat Bagi Balita Stunting di Desa Sedayu Kabupaten Klaten. Jurnal Bina Desa, 6(3), 311-321. https://doi.org/10.15294/jurnalbinadesa.v6i3.645
Redi Aryanta, I. wayan. (2020). Manfaat Tempe Untuk Kesehatan. Widya Kesehatan, 2(1). https://doi.org/10.32795/widyakesehatan.v2i1.609
Rifky, S., Putra, J. M., Ahmad, A. T., Widayanthi, D. G. C., Abdullah, G., Sunardi, S., & Syathroh, I. L. (2024). Pendidikan Yang Menginspirasi: Mengasah Potensi Individu. Yayasan Literasi Sains Indonesia.
Romulo, A. Dan Surya, R. 2021. Tempe: A traditional fermented food of Indonesia and its health benefits. International Journal of Gastronomy and Food Science, 26. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100413
Santoso, D., Indarto, I., & Haryati, S. (2022). Pembentukan Kelompok Usaha Bersama (KUB) dan Peningkatan UKM Kelurahan Sambirejo, Kecamatan Gayamsari, Kota Semarang. E-Dimas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 13(2), 290–298. https://doi.org/10.26877/e-dimas.v13i2.6348
Setiawan, D., Yuvendius, H., & Zondra, E. (2021). Pelatihan Pembuatan Nugget Tempe bagi Majelis Taklim Al-Hidayah Kelurahan Limbungan. COMSEP: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 58–64. https://doi.org/10.54951/comsep.v2i1.47
Simatupang, R., & Nainggolan, T. (2022). The Effectiveness of Consumption of Tempeh Nuggets on Weight Gain of Undernourished Toddlers in the Work Area of the Hutabalang Health Center. Central Tapanuli Regency in 2021. Science Midwifery, 10(3). https://doi.org/10.35335/midwifery.v10i3.557
Shofiyuddin, M, Zamroni, M. A, Warti’ah, Maknuun, L.L (2023). Strategi Pengasuh Pondok Pesantren dalam Pengembangan Ekonomi Mandiri Santripreneur. Andragogi: Jurnal Pendidikan Dan Pembelajaran, 3 (1). https://doi.org/10.31538/adrg.v3i1.1286
Suparyadi. (2015). Manajemen Sumber Daya Manusia, Menciptakan Keunggulan Bersaing Berbasis Kompetisi SDM. Jakarta: Andi
Suprihartini, C., Ulilalbab, A., dan Budiman, F.A. (2021). Efek Penambahan Tepung Daun Kelor Pada Fermentasi Tempe Terhadap Kadar Vitamin C Dan N-Amino Tempe Kelor (PELOR). Jurnal Ilmu Kesehatan, 12(1). https://doi.org/10.35966/ilkes.v12i1.204
Tiarawati, M., & Widyastuti, W. (2017). Pemberdayaan Remaja Panti Asuhan Melalui Pembuatan Nugget Guna Menumbuhkan Minat Berwirausaha. J-Abdipamas : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 101-118. https://doi.org/10.30734/j-abdipamas.v1i1.89
Warti’ah, & Fahruddin, A. A (2024). Optimalisasi Pembelajaran Kewirausahaan melalui Media Youtube. Alamtara: Jurnal Komunikasi dan Penyiaran Islam, 8 (2). https://doi.org/%2010.58518/alamtara.v8i2.3168
Werdiningsih, B., Musviro, Sulistyawati, A., & Ulin Tarisa, A. (2023). Tempeh Nuggets as an Additional Feeding Intervention to Prevent Stunting in Padang Village, Lumajang: Nugget Tempe sebagai Intervensi Pemberian Makanan Tambahan Pencegahan Stunting di Desa Padang Lumajang. Journal of Community Empowerment for Multidisciplinary (JCEMTY), 1(2), 125–132. https://doi.org/10.53713/jcemty.v1i2.110
Widiastoeti, H., & Kiak, N. T. (2018). Pemberdayaan Kreatifitas Masyarakat Desa Bringen Melalui Program Kewirausahaan Berbasis Pengembangan Potensi Lokal. Jurnal Abdikarya: Jurnal Karya Pengabdian Dosen Dan Mahasiswa, 1(2). 127-129. https://doi.org/10.20961/jkb.v25i2.44776
Zulaidah, Rifka & Widodo, J. (2020). Penanaman Sikap Kewirausahaan Melalui Praktik Kejuruan Produk Kreatif dan Kewirausahaan. Economic Education Analysis Journal, 9(2). 456-472. https://doi.org/10.15294/eeaj.v9i2.39268
.png)
.png){kind=logo}
.png)
.png)
